Fajitas végétariennes au quinoa

Préparation :

1. Coupez le poivron et l'oignon en fines lamelles et faites-les de même avec les gousses d'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le poivron et l'oignon. Faites-les sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ajoutez l'ail et faites sauter 2 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez le quinoa cuit, le cumin moulu, le paprika et la sauce soja. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment.
4. Servez chaud avec des tortillas ou des légumes grillés.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 160g de quinoa cuit,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 1 oignon moyen,
• 2 gousses d'ail,
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu,
• 1 cuillère à soupe de paprika,
• 1 cuillère à soupe de sauce soja,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• sel et poivre.